Wie erhöhe ich den Durchschnittsbon?

Der Durchschnittsbon zeigt, wie viel ein Gast im Schnitt bei dir ausgibt. Schon kleine Verbesserungen können hier einen großen Unterschied machen.

Der wichtigste Hebel ist der aktive Verkauf. Gäste kaufen häufiger zusätzliche Produkte, wenn sie freundlich und passend empfohlen werden. Statt nur zu fragen: „Möchten Sie noch etwas?“, kann der Service konkret anbieten: „Zu diesem Gericht passt unser hausgemachter Beilagensalat sehr gut“ oder „Darf ich Ihnen zum Abschluss unseren Kuchen des Tages empfehlen?“

Auch die Speisekarte spielt eine wichtige Rolle. Zusatzprodukte, Beilagen, Desserts und besondere Getränke sollten sichtbar und verständlich platziert sein. Wenn Gäste nicht wissen, dass es etwas gibt, können sie es auch nicht bestellen.

Achte darauf, dass deine Mitarbeiter die Produkte kennen. Wer selbst überzeugt ist, kann besser beraten. Kurze Teamgespräche vor der Schicht helfen, aktuelle Empfehlungen und Verkaufsziele klar zu kommunizieren.

Mehr Umsatz bedeutet nicht, Gästen etwas aufzudrängen. Gute Beratung sorgt dafür, dass Gäste genau das finden, was zu ihrem Besuch passt.